うち花見パン(HB＆オーブン利用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類（強力粉、砂糖、塩）を計量して合わせておく。
   水に食用色素を溶かして仕込み水を作る。

2. 2

   パンケースにハネを取り付け、ショートニングを内壁に塗る。作り方１の仕込み水、溶き卵、粉類を入れる。ドライイーストを入れる。

3. 3

   HBの【パン生地コース】で運転する。1時間55分

4. 4

   生地が出来上がったら、打ち粉をふったこね台に出して、湿らせたキッチンペーパーをかけて休ませる。（15分）

5. 5

   耐熱でオーブン対応のパン焼き器（□型）を用意する。ここでは大きなグラタン器を利用した。底にオーブン対応している製菓用耐熱シートを敷く。

6. 6

   生地を16等分にする。
   打ち粉を手につけながら、丸めて成形する。親指と人差し指で輪を作り、下から生地を押し出すようにすると綺麗な丸い面が作れる。

7. 7

   16個を等間隔に並べる。

8. 8

   オーブンの発酵機能を利用し35℃で45〜50分
   
   丸めた1個の体積が、２倍に膨れて隣とくっつくまで発酵させる。

9. 9

   オーブンを予熱し、170℃で20分焼く。
   
   [上写真]は、桜葉の塩漬けを型抜きしたものを 飾りとして乗せてから、焼きに入る前です。

10. 10

    焼き上がったらすぐ外に出し、あら熱をとる。
    型から出して粉砂糖をふる。