材料（7人分）
- ■生地
- フランスパン用準強力粉(リスドォル)
- 250g
- モルトシロップ
- 1g
- インスタントドライイースト(赤)
- 2g
- 水
- 175g
- 塩
- 4.5g
- 桜の花の塩漬け
- 10g
- ■桜あんバター (1個あたり)
- 有塩バター
- 15g
- 桜あん
- 40g
- ■桜ホイップクリーム (1個あたり)
- 30g
作り方
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- 1
- ■下準備
桜の花の塩漬けを水に浸して塩を抜き、絞った後刻む。
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- 2
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- ■生地の材料を入れ、HB生地作りコースを選択して約10分捏ねた後、2時間発酵をとる。
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- 3
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- 発酵後、7等分(1個あたり約60g)に分割して休ませる。
約20分ベンチタイムをとる。
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- 4
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- ガスをぬいてしまわないように軽く手で押し広げて長さ10cm程度のコッペ型に整形する。
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- 5
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- ベーキングシートの上で布巾等をかけて発酵をとる。(25℃～30℃約1時間)
発酵後クープを入れる。
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- 6
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- スチームを入れて210℃～220℃で約11～12分焼成する。
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- 7
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- 桜あんバター、桜ホイップ等をお好みで挟んだら完成♪
おいしくなるコツ
リスドォルのクラストの塩見をさらに引き立たせるよう、生地に桜の花の塩漬けを入れてみました♪
きっかけ
春にぴったりのパンを作りたくて♪
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