余熱調理で～鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は皮とスジを取り除く。まな板の上で、ラップを軽く被せた上からローラーで延ばす。なるべく四角く均一の厚さにする。

2. 2

   鶏肉の裏表に砂糖をすりこむ。塩、胡椒を全体にふる。
   肉の端にドライハーブを筋状に撒く。これを巻きこみながらロールを作る。

3. 3

   ロール状の肉をラップでくるみ、両端の余りを捻じる。さらに大きな厚手の食品用保存袋（耐熱）に入れてなるべく空気を抜いた上で口を閉める。

4. 4

   たっぷりのお湯を鍋に沸かし袋ごと入れて2分。消火しても、そのまま浸けておく。（余熱調理）

5. 5

   袋から取り出し、ラップをはずして食べやすくカットする。
   盛り付けて胡椒をふる。
   温かいうちにお召し上がりください。

6. 6

   [参考]
   塩味が強いので味付けは不要です。柚子胡椒を少量つけたり（写真右）、バルサミコソースをかけたり（写真左）しても良いです。