材料（2人分）
- 白菜（柔らかい葉先のみ）
- 1/８個
- 柚子
- 1/４個
- 米油
- 小さじ1
- 胡麻油
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- はちみつ
- 大さじ１
- 醤油
- 小さじ1.5
- 小葱（無くてもOK)）
- ２本
作り方
-
- 1
-
- ＜前日に準備＞
柚子は、皮の裏側の白い部分を削り落とし、皮部分を千切りにする。実は絞り汁をとる。
絞り汁、柚子の皮、蜂蜜を一緒に蓋付き容器にいれて、冷蔵庫に漬けおきしておく。
-
- 2
-
- 白菜は、葉先の柔らかい部分を使う。
ボールに手で葉先を一口サイズにちぎっていれる。
-
- 3
-
- 白菜に作り方１の柚子と蜂蜜を漬け汁ごとかける。さらに醤油、米油、胡麻油をよく混ぜてかける。
-
- 4
- 小葱を３㎝位に切って加え、塩をふって全体を和える。
盛り付ける。
おいしくなるコツ
小葱は彩りのアクセントなので、他の色野菜に替えてOK。くせのない、香りの無い方が良いです。ベビーリーフ、紫キャベツなど
油は胡麻油だけだと香りが強くなるので、米油と半々にしています。
きっかけ
冬至で柚子が買えたので。ドレッシングに利用。