チキンのバレンタイン揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉の一番厚いところから包丁を入れて、半分の厚さにする。最後まで切らずハートの中心になる部分は切らずにつなげておく。

2. 2

   切った肉を広げ、整形する。厚さが均等になるように、厚い部分をたたいて伸ばしたり、余分な所はそぎ落とす。強めに塩・胡椒をしっかりふる。

3. 3

   肉全面に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で揚げ衣をつける。
   （なるべく肉を持ち上げないで、大きなバットに広げたまま扱い、返す時もターナーなど使うとよいです）

4. 4

   フライパンを利用して揚げる。揚げ油を深さ３ｃｍ位入れて熱する。肉を広げたまま静かに平らに入れて、低めの温度で揚げる。（140~150℃）

5. 5

   油が浅いので、半面が黄金色づいてから、反転させる。盛付る。
   （半面色づくと、肉がしっかり硬くなっているので、トングで返しやすい）

6. 6

   [ご注意]
   肉が大きいのでフライパン利用（天ぷら鍋にも利用可の厚手タイプ）しました。浅くて高温になりやすいので、火や油の扱いには十分ご注意ください。