チョコディップクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クッキー生地を作ります。ボウルに無塩バターを入れて、泡立て器でほぐします。

2. 2

   【1】のボウルに粉糖をいれて、白っぽくふんわりするまで混ぜます。

3. 3

   【2】のボウルに全卵を少しずつ入れ、その都度よく混ぜ合わせます。

4. 4

   【3】のボウルにふるっておいたアルプスとアーモンドプードルを加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。

5. 5

   【4】をビニール袋に入れ、綿棒で厚さ約5mm程に伸ばし、(5ｍｍ以上にならないように)冷蔵庫で約20分冷やします。

6. 6

   生地が伸ばせたところ。

7. 7

   【6】を冷蔵庫から取り出し、袋を切り開いて付属のクッキーの抜き型で15個分抜きます。残りの生地をもう一度まとめて、約3mm程に伸ばし30個分抜きます。合計45個出来ます。

8. 8

   天板に並べ、予熱しておいたオーブンで約13～15分焼成します。焼きあがったらそのまま完全に冷めるまで天板の上で冷まします。

9. 9

   サンド用のガナッシュを作ります。プラティークをボウルに入れ、湯煎にかけ軽く溶かします。
   ※お湯（熱湯ではなく50℃位）を入れたボウルに、チョコレートを入れたボウルを重ね温めます。

10. 10

    鍋に生クリームを入れ、沸騰直前に火からおろし、【9】に加え1～2分生クリームを馴染ませます。
    馴染んできたら、空気を入れないようゴムベラで静かに混ぜませ、ガナッシュの完成です！

11. 11

    クッキーにガナッシュをサンドしていきます。焼成し、冷ました30個分のクッキーに【10】をスプーンの背などで塗り、乾く前にサンドします。
    15個分のサンドクッキーが出来ます。

12. 12

    上掛け用のチョコを作ります。パータグラッセディアスをボウルに入れます。別のボウルにパータグラッセフレーズを入れます。それぞれ湯煎にかけ溶かします。

13. 13

    【12】で溶かした上掛け用チョコに【11】のサンドクッキーを付けていきます。乾く前に付属のアラザンをトッピングします。コーティングしたチョコが固まれば完成です！

14. 14

    【11】で溶かしたパータグラッセフレーズに15個分の冷ましたクッキーを【12】と同様に付け、付属のアラザンをトッピングします。
    コーティングしたチョコが固まれば完成です！