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チョコディップクッキー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料30人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
チョコディップクッキー
  • 1,000円前後

ガナッシュサンドとディップクッキーの2種類楽しめる♪
とっても簡単!シンプルな工程で、初心者でも安心!バレンタインにもピッタリです!!

作り方

  • 1

    クッキー生地を作ります。ボウルに無塩バターを入れて、泡立て器でほぐします。

  • 2

    【1】のボウルに粉糖をいれて、白っぽくふんわりするまで混ぜます。

  • 3

    【2】のボウルに全卵を少しずつ入れ、その都度よく混ぜ合わせます。

  • 4

    【3】のボウルにふるっておいたアルプスとアーモンドプードルを加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。

  • 5

    【4】をビニール袋に入れ、綿棒で厚さ約5mm程に伸ばし、(5mm以上にならないように)冷蔵庫で約20分冷やします。

  • 6

    生地が伸ばせたところ。

  • 7

    【6】を冷蔵庫から取り出し、袋を切り開いて付属のクッキーの抜き型で15個分抜きます。残りの生地をもう一度まとめて、約3mm程に伸ばし30個分抜きます。合計45個出来ます。

  • 8

    天板に並べ、予熱しておいたオーブンで約13~15分焼成します。焼きあがったらそのまま完全に冷めるまで天板の上で冷まします。

  • 9

    サンド用のガナッシュを作ります。プラティークをボウルに入れ、湯煎にかけ軽く溶かします。
    ※お湯(熱湯ではなく50℃位)を入れたボウルに、チョコレートを入れたボウルを重ね温めます。

  • 10

    鍋に生クリームを入れ、沸騰直前に火からおろし、【9】に加え1~2分生クリームを馴染ませます。
    馴染んできたら、空気を入れないようゴムベラで静かに混ぜませ、ガナッシュの完成です!

  • 11

    クッキーにガナッシュをサンドしていきます。焼成し、冷ました30個分のクッキーに【10】をスプーンの背などで塗り、乾く前にサンドします。
    15個分のサンドクッキーが出来ます。

  • 12

    上掛け用のチョコを作ります。パータグラッセディアスをボウルに入れます。別のボウルにパータグラッセフレーズを入れます。それぞれ湯煎にかけ溶かします。

  • 13

    【12】で溶かした上掛け用チョコに【11】のサンドクッキーを付けていきます。乾く前に付属のアラザンをトッピングします。コーティングしたチョコが固まれば完成です!

  • 14

    【11】で溶かしたパータグラッセフレーズに15個分の冷ましたクッキーを【12】と同様に付け、付属のアラザンをトッピングします。
    コーティングしたチョコが固まれば完成です!

きっかけ

1度に2つの食感を贅沢に味わえるクッキーが作りたくて♪

おいしくなるコツ

バターは熱を加えて液状に溶かしてしまうとクッキーが美味しく仕上がらないので注意しましょう!
工程4で生地を練ってしまうと、焼き上がりの食感がサクサクしなくなるので注意しましょう。粉っぽさがなくなればOK。

レシピID: 1780024054

公開日:2018.09.26

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関連情報

料理名
チョコディップクッキー
料理用途
贈り物

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