もちもち♪もち麦フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち麦を2～3倍のお湯で水気がなくなる程度(10分程度)湯でる。

2. 2

   トッピング以外の全ての材料を軽く混ぜて、HBもしくはニーダーに入れ、8分～10分捏ねます。

3. 3

   一次発酵させます。（30℃～35℃で90分)

4. 4

   生地を取り出しガス抜きをし、6等分に分割します。

5. 5

   生地を丸めてベンチタイムをとります。（約15分)

6. 6

   成形します。丸め直してやや平らにします。

7. 7

   二次発酵させます。（30℃～35℃で約40分)
   発酵後、オリーブ油を塗って、岩塩をふります。

8. 8

   焼成します。(210℃～220℃で約12分)