三層のマンゴームース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生クリームを6分立てまで泡立てておきます。【A-1】の材料はよく混ぜ合わせておきます。

2. 2

   鍋に【A】の材料を入れ弱火にかけて溶かします。

3. 3

   よく混ぜ合わせた【A-1】を入れて混ぜながら沸かします。

4. 4

   沸騰する直前まで火を入れて沸いたら、火を止め、レモン汁を加え、粗熱をとります。

5. 5

   6分立てにした生クリーム3分の1を工程④の鍋に入れよく混ぜ合わせます。

6. 6

   工程⑤を、6分立てした工程①のボウルへ戻し入れさらに混ぜ合わせます。

7. 7

   マンゴームースをカップの3分の2まで、注ぎます。フタをして冷蔵庫で冷やし固めます。

8. 8

   鍋に【B】の材料を入れて弱火で沸かし、粗熱がとれたら、完全に冷えた工程⑦の上に5等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

9. 9

   紅茶ジュレ用の【C】の材料をよく混ぜ合わせておきます。

10. 10

    水出し紅茶を使って、水150mlで紅茶液を作っておきます。

11. 11

    水出し紅茶を鍋に入れ、よく混ぜた【Ｃ】の材料を入れ、弱火で沸かします。沸騰したら火を止めて、紅茶リキュールを入れて混ぜます。

12. 12

    粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。スプーンなどでクラッシュさせて、工程⑧の上に等分に分け入れます。

13. 13

    冷凍マンゴーを約0.5㎝角に刻んで、紅茶ジュレの上に飾ります。ミントの葉を添えればできあがりです。