オイシー！ヘルシー！ライ麦食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢに材料を入れて20分くらい捏ねる。
   捏ね上げ温度は26℃

2. 2

   一次発酵
   30～35℃のところで約60分

3. 3

   ガス抜きをする。
   (生地の風味がよくなります)

4. 4

   さらに発酵
   約30分。生地が1.5～2倍くらいに膨らんだらＯＫ

5. 5

   型に分量外のショートニングを塗って、丸めた生地を入れる

6. 6

   二次発酵
   35～40℃のところで約50分

7. 7

   210～220℃に予熱したオーブンで30分焼成