絞る時に手の熱が伝わると生地がだれてしまうので、クリームの部分を握らないようにして持ちましょう。 焼き上がり後は予熱が冷めるまで天板から外さないようにすると、よりサクッと焼きあがります。
アンファンネージュという粉は北海道産の薄力粉です。保形成に優れ、油脂を多く抱き込むことができるので、絞り出しクッキーにぴったり♪ サクッと軽い仕上がりになりますよ☆
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直径3-4cm 約20枚分のレシピです。