2015☆恵方巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   △の水とだし昆布を入れしばらく起きます。火にかけ、沸いたら火を弱め鰹節を入れ2〜3分煮たら、火を止めます。鰹節が沈んだらこします。(以下↓だし汁と記載してます)

2. 2

   米は洗って4合弱の水で炊飯し、炊きたてに○を合わせ、あおいで冷まします。

3. 3

   鍋にだし汁2カップ＋砂糖大さじ2.5＋みりん大さじ3/4＋塩小さじ3/4と高野豆腐を入れ、中火強で汁気が無くなるまで煮て、冷まします。

4. 4

   かんぴょうは塩もみし柔らかくなるまで下ゆでし水気を切ります。鍋にだし汁150cc＋砂糖大さじ1強＋醤油大さじ1で汁気が無くなるまで煮て、冷まします。

5. 5

   戻した椎茸は鍋に戻し汁1カップ＋砂糖、醤油各大さじ1と中火強で、煮汁が無くなるまで煮て、冷まします。

6. 6

   卵はだし汁大さじ3＋砂糖大さじ1＋塩小さじ1/5＋醤油少々を混ぜ、卵焼きを焼きます。

7. 7

   三つ葉は根を切り、洗って、３０秒下茹でし、水にさらし水気を切ります。

8. 8

   具材は全て冷まして、高野豆腐、かんぴょう、椎茸を煮汁を絞ります。卵、高野豆腐、椎茸は棒状に切り、かんぴょう、三つ葉は海苔の幅に合わせて切ります。

9. 9

   ご飯は250~300gに分けます(１本分がこの量になります。

10. 10

    巻きすに海苔を置き、ご飯をまんべんなく並べ2センチほどのりしろを取ります。中央に具材を並べ、2~3回力を込めながら、巻きます。巻き終わりを下に、30分ほど休ませます。

11. 11

    恵方巻きはそのままでいただきます。食べにくい時は、湿らせた包丁で8等分し、出来上がり。