ボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは砂抜きし、殻と殻を擦り付け、汚れをとります。鍋にあさりと酒を入れ火にかけ、開いたあさりから、取り出していきます。全て開いて、取り出したら火を消します。

2. 2

   鍋の煮汁は茶漉しでこしておきます。大鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩を入れ火にかけます。沸いたら、スパゲティを入れ、表示時間の2分前にあげます。湯がき汁は1カップほど、残しておきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら、2の酒蒸し汁を入れ、乳化させます。汁が足り無ければ、湯がき汁を入れます。

4. 4

   スパゲティを入れ、よく馴染ませ、火を止めます。あさり、マッシュルーム、バターを入れ、塩、胡椒、醤油で、味を整え、お皿にも盛りつけ、パセリを散らして、出来上がり。