抹茶＆あずきクリームの米粉ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をはかっておく。米粉（小麦薄力粉）はふるって計っておく。三盆糖（砂糖）も分量をとりわける。

2. 2

   卵３つを卵黄と卵白に分け、卵白のボウルに砂糖の半分を入れて、電動ミキサーでつのが立つまで泡立てる。

3. 3

   卵黄のボウルに残りの砂糖を入れ、２のミキサーでそのまま混ぜる。マヨネーズ状にどろりとしたらＯＫ。

4. 4

   抹茶をお湯で溶いてペースト状にし、３に加えてさらに混ぜる。なじんだらＯＫ。

5. 5

   ４に米粉（薄力粉）を入れてゴムべらで混ぜる。小麦粉薄力粉の場合は、練らないように。底から返して、切る感じです。

6. 6

   ５に泡立てた卵白少量を入れてなじませたら、残りすべての卵白を入れてゴムべらでまぜる。ムラができないように。

7. 7

   クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、表面を整えて、テーブルなどに２、３回落として空気を抜く。

8. 8

   予熱をした１８０度のオーブンで15分。焼けたらすぐに型から出して、ラップを表面に被せ、ビニールに入れて冷やす。

9. 9

   生クリームに分量外の砂糖を好みで入れ、軽くつのがたったらあんこを混ぜる。

10. 10

    冷えたスポンジを取り出し表面に被せたラップをとる。焼いた時のシートをとり、別のラップやシートを綺麗なスポンジ面に当てて平らな処へ。

11. 11

    焼いた表面にクリームを乗せる。巻き始めは多め、巻き終わりとロールのはじっこは少なめに。

12. 12

    くるくる巻いたら、そのままラップ・シートでくるんで冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。

13. 13

    温めたケーキ用ナイフでカット。