超絶美味しい!!!しっとり鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉を皮と余分な脂を取りさっと水洗いする。キッチンペーパーで水分をとってハチミツを両面にまんべんなくなじませる。10分おく。

2. 2

   塩を両面になじませる。

3. 3

   鶏胸肉とハチミツと塩が混ざったタレも一緒にビニール袋に入れて空気を抜き、3日間チルドに入れておく。

4. 4

   ３日後身がしまっている。固くなっているし色も濃くなっている。

5. 5

   流水に30分さらして塩抜きする。中で肉を揉むようにして塩出しをする。塩が抜けてくると白っぽい色になってくる。

6. 6

   ラップの上にキッチンペーパーで水を拭き取った肉をのせる。
   ※水分を完全に拭き取ると丸めたときに肉同士がくっ付きます。

7. 7

   丸い筒状にラップでくるみ、さらにもう一枚上からくるみます。
   ※耐熱ラップ使用してください。

8. 8

   大きめのフタのできる鍋にボコボコ水を沸騰させ、7を入れて火をすぐに切りフタをする。お湯が冷めるまで一緒に入れておく。

9. 9

   冷めたらとりだしてラップを向いて切ったら完成!!