長期保存できます◆自家製トマトケチャップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   完熟トマトを用意し、湯むきする。
   生食用のトマトよりもう２～３日置いて、真っ赤にするといいです。

2. 2

   玉ねぎ、にんにく、鷹の爪は種を取り小さく切っておく。

3. 3

   1と2を3～4回に分け、ミキサーにかける。
   ブレンダーでもきれいにできます。

4. 4

   ３を鍋に入れ、砂糖、塩、コショウを加え火にかける。

5. 5

   とろ火で２～３時間煮詰める。 途中アクとりをしっかりとする。

6. 6

   その間に瓶、蓋の煮沸消毒をする。
   （水から入れ、10分ほど煮沸させています。）

7. 7

   全体量が最初の１/３になったら酢を入れ火を止める。 煮沸消毒した瓶に詰め出来あがり♪
   1年間保存用はこの後脱気してます。（沸騰した湯に瓶ごと浸けて、10分煮沸。空気が抜けます。）

8. 8

   作りたてでも美味しいですが、何日か置いた方が味がなじんで、まろやかな気がします。

9. 9

   気合を入れたレシピですが、大量トマトを使うので、失敗したら申し訳ないので、わからないことや聞きたいことがあったら、どうぞお気軽にコメント欄で質問してくださいね。