スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズを常温に戻してよく練る。
   時間がなければレンジ30秒してから。

2. 2

   卵黄を入れてよく混ぜる。
   卵白は別のボウルにとっておく。

3. 3

   薄力粉をふるい入れて混ぜる。
   少し粉気が残るくらいで大丈夫。

4. 4

   牛乳、レモン汁を入れて生地が滑らかになるまで混ぜる。

5. 5

   ★オーブンを200度に予熱し始める。
   
   卵白をハンドミキサーで軽くほぐす。

6. 6

   砂糖を3回に分けて加えてツノがお辞儀するくらいまで泡立てる。

7. 7

   ゴムベラひとすくい分クリームチーズ生地に加えて混ぜる。

8. 8

   馴染んだら卵白を全て加えて泡立て器で優しく50回ぐらい混ぜる。

9. 9

   型に生地を入れ湯煎焼きにする。
   
   オーブン200度15分→120度20分→100度40分

10. 10

    ※湯煎焼き
    
    天板にガラス皿などオーブン対応皿をのせ、その中に生地が入った型をおく。型の高さの半分くらいまでお湯を注ぐ。

11. 11

    お好みの焼き色がついたらアルミホイルを被せます。
    今回は200度15分が終わったタイミングで被せました。