国産レモンのジャムを一年分まとめて作り冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンを水につける。両手に重曹か食塩を付け、皮をこすり洗いする。残留農薬や汚れをしっかり落とす。

2. 2

   レモンを、外側の皮、内側の薄い皮、果肉と果汁、種に　分けていく。手間がかかるが、加熱の順番が違うため。フルーツ用の細いナイフを使うと良い。この際、手指を怪我しないよう、十分に注意。

3. 3

   外側の固い皮を千切りにする。大きい鍋に、この皮を入れ、皮がちょうど浸かる程の水を入れ、加熱し、しばらく煮る。焦げつかないように、かき混ぜる。

4. 4

   ある程度火が通ると煮汁に渋味が出るので、ざるでこすか、お玉ですくって、煮汁を取り分ける。この煮汁には良い成分が溶け込んでおり、粉末スポーツ飲料と混ぜたりして水で割ると美味しい。

5. 5

   果肉は、おおよそ半分の量をジャムに使い、残りの半分は、料理用レモン果汁として、またレモンの種はペクチンを含有し、他の時に使えるので、それぞれ小分けにして冷凍保存すると良い。

6. 6

   鍋に、外皮、薄皮、果肉を入れ加熱し、途中で煮詰まると焦げるので、適宜、お玉で水を足す。だいたいジャムらしくなったら、砂糖を入れ、木べらなどでしっかり混ぜると、透明感が出てきて完成。