ペンネボロネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、ガーリックオイルであめ色になるまでいためる。
   ミンチを加えほぐさずに、裏表焼く感じで加熱する。

2. 2

   全体的に焼き色が着いたら、塩と黒胡椒を加え混ぜ、Aを加えて強火でアルコールと酸味を飛ばす。
   ✳︎灰汁を取る。

3. 3

   Bとローリエを加え、ホールトマトを潰しながら混ぜる。
   水分がほとんど無くなるまで弱火で煮詰める。
   ✳︎ローリエは取り出す。

4. 4

   水2ℓに塩2gのお湯でペンネをモチモチの食感になるまで茹でる。
   ✳︎煮汁をお玉1杯分取っておく。

5. 5

   ペンネが茹で上がる頃にフライパンに③のソースをお玉3杯分入れ加熱しておく。そこへ茹で上がったペンネを投入、粉チーズも加えフライパンを返して和える。
   塩コショウで味を整えて完成。

6. 6

   ✳︎⑤でそーすがゴテゴテしていれば少しずつ煮汁を足して好みの濃度にする。