柚子は半分に切ってから皮をすりおろしてもいいですが、丸のままの方がすりおろしやすいです。マクロビじゃない方は味醂を大さじ1加えて練ってください。甘いのがお好みなら、砂糖を増やしてください。
畑で収穫したての無農薬の柚子を頂いたので、柚子味噌にトライしてみました。加熱しない簡単なやり方です。ご飯のお共に、オカズに混ぜても♪味噌は常食すると医者いらずと言われる健康食品です。柑橘類と混ぜることでビタミンも強化されます。
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