キャラメル味☆ドゥーブルフロマージュ上層レアチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂糖30gと水10mlを小鍋に入れて混ぜ、火にかけて茶色く色づくまで熱する。
   色づいてきたら、火からおろし水20mlを加える。

2. 2

   卵黄1個
   マスカルポーネ60g
   オリゴ糖シロップ30g
   （イヌリン5g）
   をボールに入れ、湯煎にかけながらなめらかに混ぜ合わせる。
   冷めた1も加え混ぜる。

3. 3

   ゼラチン2gを大さじ1杯の水に振り入れ、レンジで沸騰直前まで温め、混ぜて溶かす。
   2に入れて混ぜる。

4. 4

   生クリーム140gを7分立てにする。
   3を生クリームに加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

5. 5

   型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。