生地をしっかり発酵させること。焼きすぎると固くなるので注意です。水分を多めにしてあるので、生地が軟らかくくっつきやすいです。打ち粉を多めにしっかり振ると扱いやすいです。
HBがないしこねるのも大変なので、こねないパンや電子レンジ発酵のパンのレシピをいろいろと試してみました。
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