焼きナスと海老の冷製スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コンロの上に焼き網を置き、ナスを全面、焦げ目がつくまで焼く。

2. 2

   粗熱をとり、身が崩れないように皮をむく。
   ＊できるだけ水をつけないようにする。

3. 3

   ナスをザルにあげて、ラップをかぶせ、重しを乗せて30分ほど脱水させる。

4. 4

   脱水したナスを、まな板にのせて、滑らかになるまで包丁で叩き、ボウルに加える。
   ＊盛り付け用に少しだけ、切らずに取っておく。

5. 5

   にんにく、大根おろし、マヨネーズ、生クリーム、レモンジュース、EVオリーブオイル、塩、ブラックペッパーを加えてよく混ぜたら完成。

6. 6

   盛り付け用のお皿を、冷蔵庫で冷やしておく。

7. 7

   たっぷりの湯に、湯の量の1.5%の塩を加えて沸かし、スパゲッティと海老を茹で始める。
   ＊スパゲッティは、袋の表記の時間より1分長めに茹でる。
   ＊海老は、20秒程度で引き上げる。

8. 8

   茹で上がったら、すぐに氷水にいれて、芯まで冷やす。

9. 9

   冷えたらボウルに加え、バジルソースとEVオリーブオイルで和える。(味が薄かったら、塩を加える)

10. 10

    冷やしたお皿に、焼きナスのソースを敷き、パスタを高く盛り付け、海老と取っておいた焼きナスを飾る。

11. 11

    パセリ、アーモンドスライス、ブラックペッパーを散らして完成。