明太子フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに、明太子とパセリ以外の全ての材料を入れて一次発酵まで行う。

2. 2

   打ち粉をした台の上に生地を置き、手のひらで押す程度に空気を抜き2等分する。粉をふり、ラップをして10分休ませる。（ベンチタイム）

3. 3

   なるべく気泡を潰さないように手で正方形に生地を広げ、奥から半分を折り、押さえる 。
   手前も同じように真ん中まで折り、押さえる。これを2回繰り返す

4. 4

   生地を半分に折り、手前をしっかり閉じる 。
   コロコロと転がして形を整える。（２本分）
   オーブンシートを敷いた鉄板の上に生地を乗せ、ラップをせず、室温でそのまま休ませる。（二次発酵）

5. 5

   オーブンを230℃に余熱をする。余熱が終わる位のタイミングで、生地にクープを入れる。ナイフは斜め45度、深さ5ミリ。

6. 6

   10分焼いた後、クープを入れた生地に明太子を適量乗せ、更に15分焼く。

7. 7

   冷ましたら、適量のパセリをふって完成。