柚子のマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いつもは、皮をそいでしまったものをジャムにするのですが、皮も使ってマーマレードにしました。

2. 2

   皮はむいて、細く切ります。
   皮はサッとゆでて
   1時間くらい水にとり晒しておきます。
   その後、水から出して、細切りにします。

3. 3

   2の皮を小鍋に入れ、薄皮と実はざくざくと切り、種は、ガーゼで包み、全部ミルクパンに入れます。

4. 4

   ３に水ときび糖を足して、弱火でトロトロと煮ます。
   お水が蒸発して少なくなったら、少しづつ足して焦げないようにします。
   種のペクチンでしっかりとろみがつき、皮が柔らかくなればOKです

5. 5

   種を取り除いて、きれいに洗ったビンに入れます。
   冷蔵庫に保存しながら使います。