スポンジケーキ (パータ ジェノワーズ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型の側面、底面に紙を敷く。

2. 2

   薄力粉はふるっておく。
   オーブンは180℃に予熱する。

3. 3

   卵と砂糖、はちみつをほぐし混ぜ、60℃の湯煎にかけ人肌程度に温める。

4. 4

   バターと牛乳を湯煎にかけ溶かす。

5. 5

   温めた3をハンドミキサーで泡立てる。

6. 6

   リボン状(落ちた生地がずっと筋が残るぐらい)まで泡立てる。
   最後に低速でキメを整える。

7. 7

   薄力粉を加え、ゴムベラを底からすくい上げるように、ひたすら同じ動きで泡を潰さないように混ぜる。
   粉が見えなくなっても一時均一になるまで混ぜる。

8. 8

   バターに7の少量をよく混ぜる。

9. 9

   7に戻し同じように、底から返すように、泡を潰さないように手早く混ぜる。

10. 10

    型に流し、台に軽く叩きつけて、気泡を抜く。

11. 11

    160℃のオーブンで35〜40分焼く。

12. 12

    焼けたら台に打ち付け型から抜いて、クーラーの上で冷ます。