クグロフ型でモンキーブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水分とシロップ材料以外をニーダーのポットに入れ水分を足しながら20分こね、ポットの中で一次発酵まで済ませる

2. 2

   一次発酵終了後生地を25ｇくらいずつに分割しきれいに丸めなおして10分ほどベンチタイムを取る

3. 3

   ベンチタイム中にシロップの材料を小鍋に入れて砂糖とバターを溶かしておく

4. 4

   ベンチタイム終了後、生地を3で作っておいたシロップに1個ずつくぐらせながら型に並べていく
   なるべく高さが均一になるように並べ、余ったシロップを上からかけて二次発酵

5. 5

   型の高さの8分目くらいまで発酵したら170度～180度に予熱したオーブンで24分焼く
   焼成後型から外し網の上で冷ます

6. 6

   チョコチップをお好みの量入れたバージョンもｇｏｏｄ！