本格的にトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りに。

2. 2

   フライパンににんにく、オリーブオイルをいれ、弱火にしうっすら茶色に色づくまで２０分くらいじっくり炒めます。

3. 3

   ２に、みじん切りにした野菜を入れ中火で３０分くらい、水気がなくなるまで、野菜のうまみを引き出す時間をかけます。

4. 4

   かなりカサが減ります。最後は弱火で丁寧に。

5. 5

   トマト缶をあけ、残った中身は１００cc程度の水を入れ、それも鍋にいれます。（水は２缶で２００cc程度を見てますが、少なくてもOK)

6. 6

   トマト缶をいれたら、ひたすら煮込みます。ふつふつと小さな気泡があがり、乳化作用をします。深い鍋の方が、気泡があがります。

7. 7

   煮詰めること１時間。
   ゆっくりコトコトが美味しくなります。あとは、冷蔵庫などで冷やして味を馴染ませて、出来上がりです。