ブロッコリーの茎とじゃがいものリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水とローリエ入れて火にかける。

2. 2

   ブロッコリーの下処理した際に出た、茎や細かく外れた部分などを使います。茎は1cm程度の角切りにします。(レシピID：1730021750)

3. 3

   じゃがいもも1cm程度の角切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   鍋にサラダ油またはオリーブ油大さじ１(分量外)と玉ねぎを入れて火にかける。玉ねぎが色づくまで炒める。

5. 5

   玉ねぎが炒まったら、じゃがいもを加えて油を馴染ませるように炒める。大体馴染んできたら、米を加えて米の表面に油をまとわせていく。

6. 6

   米にも油が馴染んで、米が温まったら1の熱湯をひたひたより多いくらいまで加えて、固形コンソメとブロッコリーの茎を投入して煮ていく。塩をひとつまみ程度加えておく。

7. 7

   時々、かき混ぜ水分が減ってきたら、熱湯を足して…を、繰り返して煮ていく。

8. 8

   米に若干の芯がある程度まで煮えたら、あとで入れるチーズの塩分を考慮して、塩で味の調整をする。

9. 9

   味が大体決まったら、ミックスチーズとバターを混ぜ込んで仕上げる。再度、味を確認する。

10. 10

    仕上がったら器に盛り、粉チーズと黒コショウをふりかけて出来上がり。