さらに簡単！12月の柚子を使ったジャムと柚子ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子はブラシを使ってきれいに洗う。
   皮の汚いところを取って、へたの所を切り取って四つ切り。皮と身に分ける。

2. 2

   皮はたっぷりの水を入れた圧力鍋で5分加熱し、冷めたら水を換えて数時間おき苦みを抜く。ざるにあげて水を切る。途中で水を換えると苦みが少なくなる。

3. 3

   ピールは　ゆでた皮を7ミリ幅に切り重さを量る。その重さの40％の砂糖と共に電子レンジ500ワットで水けがほぼ無くなるまで加熱。平たい皿に並べ乾かしグラニュー糖をふる。

4. 4

   実の中心の堅いところを切り取る。

5. 5

   種を取る。最後に加える果汁を少し搾り取っておく。作る量によるが柚子半個から一個分程。

6. 6

   種を取った実の重さを量り　その50％の重さの砂糖を加え、フードプロセッサーでつぶす。耐熱容器に入れ　電子レンジ500ワットで透明ぽくになるまで加熱。途中で何度か混ぜること。

7. 7

   ピールに使った残りの皮の重さを量り、その50％の砂糖と共にフードプロセッサーにかける。６に加え混ぜて　500ワットで加熱。

8. 8

   良く煮えたところは　濃い色で透明感が出る（写真の上の方）全体がこの色になるまで　時々かき混ぜながら加熱

9. 9

   煮えたら　柚子果汁を加えて混ぜて完成。熱湯消毒をした瓶に入れて保存