余熱でふっくら♪甘さ控えめ♪手作りあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に小豆とたっぷりの水を入れて一晩浸しておく。

2. 2

   強火にかけて沸騰させる。
   ざるに上げて水でさっと洗い、アクをぬく。

3. 3

   鍋に戻し、水をたっぷり入れてふたをして煮立たせる。
   火を止めて30分ほど置いておく。
   この余熱でふっくら煮上がります。

4. 4

   再びざるに上げて水気をきる。
   鍋に戻し入れて、水を小豆がかぶる程度まで入れる。ふたをして煮立たせ、弱火で5分ほど煮る。

5. 5

   砂糖を入れて、強火にかけ、少し水分が飛んで、もってりするまで５～10分ほど煮詰める。
   火を止めて塩を入れて混ぜる。

6. 6

   ふたをしたまま、粗熱がとれるまで置いておけば出来上がり☆