甘夏のマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、皮を薄く剥き（白いワタを避ける）千切りにして水につける（何度か水を替える）
   果実は薄皮からはずして砂糖をまぶしておく。
   （ワタや薄皮を除くことで苦味がなくなります）

2. 2

   皮をサッと一煮立ちさせ・・・ザルにあげる。

3. 3

   鍋に皮・砂糖に漬けた果実・レモン汁を入れ煮詰めていく。

4. 4

   アクを除きながら煮詰めていき、水分が少なくなってトロトロになるまで煮詰めていく。
   やや水分が残った状態で火を止める。

5. 5

   煮沸消毒した清潔な瓶にマーマレードを入れ・・・
   蓋をしたら逆さにして真空状態にする。

6. 6

   ↓・・・今回は少し煮詰め過ぎたせいか・・・瓶を元に戻しても中のマーマレードが下に下がらず＾＾；悪い例です（笑）
   もう少し水分を残して煮るべきだった（でも、美味しかったよ♪）