金柑ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑は重量を測り、洗ってざるにあげる。
   鍋に移してひたひたの水を加え皮がひび割れるまで茹でる。

2. 2

   皮がひび割れした金柑をざるにあげ、粗熱が取れたら中の種を除いて残りを細かく刻む。果汁は取っておく。

3. 3

   鍋に刻んだ金柑を戻し入れて、果汁と砂糖、水、レモン汁を加えて混ぜながら沸騰後15分煮る。

4. 4

   15分以上煮沸消毒した瓶に詰めて、軽く蓋を閉める。

5. 5

   鍋に湯を沸かして、瓶より湯が低い高さなのを確認してから瓶を並べ、15分煮立たせる。

6. 6

   瓶を取り出して、蓋を素早く閉め直して、粗熱が取れるまで逆さまに置く。蓋が凹んだら脱気完了。
   冷蔵庫で1年保存可能。
   ※脱気していない場合は、冷蔵庫で一週間を目安に食べきって下さい。

7. 7

   ※脱気した瓶詰めも、開封後は冷蔵庫で保管し一週間以内に食べきりましょう。