上がり羊羹風水羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水280ccを鍋に入れ、アガーを泡立て器でダマにならないように少しずつ溶かします。

2. 2

   アガーが完全に溶けたら、小麦粉も泡立て器でませながら入れます。粉ふるいを使って少しずつダマにならないように溶かします。

3. 3

   アガーと小麦粉が完全に解けてミルク色になったら、ここでゴムベラに持ち替えて弱火にかけ混ぜていきます。

4. 4

   トロミがついてきて、鍋肌につくようになったら、こし餡を入れます。

5. 5

   弱火にかけたままゴムベラで押しつぶすように素早くかき混ぜます。

6. 6

   直ぐにかたまりだすので、素早くカップに注いで完成です。