プロが教えるロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ1/2個をみじん切りにします
   お好みで玉ねぎの大きさを変えてください

2. 2

   サラダ油をいれます
   玉ねぎを炒めます
   ある程度油が全体に回ったところで塩(分量外)を振ります

3. 3

   炒めた玉ねぎをボールに入れて冷まします

4. 4

   合い挽きミンチ500gをボールに入れ
   塩を1%(5㌘)加えしっかり混ぜます
   ここでしっかり混ぜないと纏まりが悪くなります

5. 5

   卵黄1個、パン粉大さじ2杯、牛乳50㎖を同時に入れ
   お肉と一体になるまで混ぜます

6. 6

   冷ました玉ねぎをお肉と合わせます
   整形する時は手に油を少し馴染ませると手にくっつきません

7. 7

   キャベツ1枚を茹でます(分量外の3%の塩で茹でるのがコツです)
   葉脈を指で潰せるくらいまで茹でます

8. 8

   芯を包丁でそいで厚さを均一にします

9. 9

   お肉を巻くときに空気が入らないように注意します

10. 10

    ベーコンの帯をすることで薫製の香りや旨味が倍増します

11. 11

    顆粒のコンソメ80㎖や出し汁を入れ蓋をして火を入れます

12. 12

    仕上げに5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを1/3瓶入れます
    今回はオリジナルソースを使用していますが、市販のソースでも美味しいです

13. 13

    キャベツに絡ませレストランの味にします

14. 14

    盛り付けます