小麦粉不使用のバスクチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての材料を計量し、常温に戻しておく。
   オーブンを250度25分、
   または230度34分に予熱します。
   
   オーブンの温度は機種によって設定できる温度が違うので上記を参考に。

2. 2

   下準備: クッキングシートをくしゃくしゃに丸め、そっと開いて型に敷く。
   
   クッキングシートは一度水で濡らして絞っても良い。

3. 3

   クリームチーズをボウルに入れ滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。

4. 4

   3のボウルにグラニュー糖を入れゴムベラですり混ぜる。

5. 5

   全卵と卵黄を溶いて3〜5回くらいに分けて入れ、その都度泡立て器（ホイッパー）でよく混ぜる。

6. 6

   生クリームを加えよく混ぜる。

7. 7

   米粉を加えてよく混ぜ、最後にバニラエッセンスを少々入れ混ぜる。

8. 8

   2の型に出来上がった生地を流し入れる。
   
   この時、こしながら型に流すと出来上がった時に滑らかさが全然違うのでこすのをおすすめします。

9. 9

   250度に余熱したオーブンで25分、
   
   または230度に予熱したオーブンで34分焼きます。
   
   オーブンの温度はお使いの機種により差があるので何回か試してみると良いです。

10. 10

    焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取ります。
    荒熱が取れたら一晩冷蔵庫で寝かします。
    一晩寝かすことによってしっとりとろける食感になるので必ず寝かせてください。