簡単！自家製ベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷蔵庫から出して常温にもどした肉にフォークなどで穴を数か所あけてから、肉の重さの2%の
   砂糖をすりこむ。

2. 2

   その後、塩を砂糖と同量より少し多めにすり込む。
   普通の塩だけでも良いが今回はハーブソルト2gと塩6gをすり込みました。そしてお好みでブラックペッパーをすりこみ、ローリエ1枚乗せる。

3. 3

   キッチンペーパーでくるみ（2重）それをさらにラップでくるみ、冷蔵庫で1〜2日寝かせる。

4. 4

   キッチンペーパーを一度取り替えて、ラップに包んで冷蔵庫へ1〜2日
   再度寝かせる。

5. 5

   燻製を始める前に、まず肉を冷蔵庫から出し、
   常温に戻す。
   （約1時間）
   鍋とフタにもアルミホイルをひく。
   アルミホイルを棒状になるよう2本丸め、丸い土手を作り、鍋の中へ。

6. 6

   そのまわりに紅茶など約10〜12グラムをふりまく。煙を出やすくするため、砂糖を約5グラムその上にふりかけ、
   アミを乗せてからフタをして火にかける。
   約8分ほどで煙がでてくる。

7. 7

   アミの上に肉を乗せる。（大きければ半分にカットしてから）フタをして中火で20分。※換気扇をまわす！

8. 8

   ひっくり返して、フタをして15分。さらにひっくり返し10分。火は
   弱火から中火の間。
   フタをあけて、良い感じに茶色になっていたら完成です‼

9. 9

   冷めるまでフタをしたまま放置。
   冷めてから好きな大きさにカットして、食べ切れない分はラップにくるんで冷凍保存。