蟹殻と干し貝柱の旨み♪キャベツとエリンギのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   他の料理で使用した蟹の殻を使用します。
   食べにくい節のとこばっかり…でも旨みも栄養もたっぷりです。苦労して身を取り出した甲斐はあるよ～(*^m^*)

2. 2

   鍋に水を入れ火にかけます。
   蟹の殻を入れ、ひと煮立ちさせます。
   アクが出るので取り除きます。

3. 3

   1～2分茹でたらざるにあげて殻を取り出します。
   茹で汁を鍋に戻し、干し貝柱を入れて火にかけます。

4. 4

   ひと煮立ちしたら箸で貝柱をほぐします。
   ざく切りにしたキャベツと斜めスライスしたエリンギを加えます。

5. 5

   醤油と酒を加えます。
   ５分ほど煮て、キャベツが柔らかく煮えたら、葱を加えて来上がり♪