栗の渋皮煮＆簡単マロンクリームも♪ レシピ・作り方
材料（5人分）
- 栗
- 1ｋｇ
- 重曹
- 大さじ3
- 砂糖
- 300ｇ
- *渋皮煮のマロンクリーム*
- 渋皮煮
- 200ｇ
- 生クリーム
- 100ｍｌ
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
-
- 1
- 栗を熱湯に1時間ほど浸しておくか、10分ほどゆでて、鬼皮をむく.
-
- 2
- 大きめの鍋に栗とかぶるくらいより多めのお水と重曹（大さじ1）を加え5分ほどゆで、湯を流す.
-
- 3
- ②の工程をあと2回繰り返して、みずをはり、気になる筋は竹串でとっておく.
-
- 4
- きれいに洗った栗と、かぶるくらいの水と砂糖を加え30分～1時間ほど煮て、そのまま冷ます.
-
- 5
- 【渋皮煮クリーム】
渋皮煮をフードプロセッサーにかけるか、裏ごしして、砂糖を加えた生クリームを８分たてにしたものを混ぜ合わせる.
おいしくなるコツ
渋皮煮のクリームは、栗の水分が少ないようでしたら、牛乳やシロップを加えて裏ごししてください.
きっかけ
この季節になると栗が大量に手に入るので..
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