豚角切りのスープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクと生姜は微塵切り。ニンジンは皮を剥き付け根と尻尾を落として2センチク程度に。

2. 2

   豚は2センチくらいの角切りに。鷹の爪は種を抜き小さめに。キャベツは大きな芯だけ除いてザク切り。ソーセージは調味料の位置づけなので小さめに。

3. 3

   寸胴か深めの鍋に、ニンジン、肉、鷹の爪、ニンニク、生姜の順に並べます。

4. 4

   キャベツとソーセージを入れ、黒胡椒を2・3振りして。具全体の7・8割になるくらい水を足し。蓋をして弱火で45分。

5. 5

   カレーだしを作ります。カレー粉、濃縮だし、日本酒を、よく混ぜます。

6. 6

   トマト缶はカットならそのまま。ホールなら小さめに切ってから。カレーダシとスープの素も加えて混ぜ。蓋をして弱火で15分。

7. 7

   味を見て。辛味が足りない時は黒胡椒とカレー粉。甘みが足りない時は味醂。塩気が足りない時は醤油で調整します。蓋をして、火を止め予熱で3時間以上置き。食べる際に再加熱。