香り豊か♪全粒粉入り胡桃ココアパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに刻んだくるみ以外の材料を入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移し、10~15分こねる。

2. 2

   刻んだくるみを混ぜ込み、丸める。
   ラップをかけ、生地が2~2.5倍になるまで発酵させる。(レンジ発酵30℃で約40分)

3. 3

   生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   軽く丸め、濡れ布巾をかけ、10分ほど休ませる。

4. 4

   生地を3つ折りにし、スケッパーなどを使って6分割する。
   一回り大きくなるまで発酵させる(オーブン発酵35℃で30分)。

5. 5

   オーブンを250℃に予熱しておく。
   生地表面に分量外の強力粉をふり、ナイフなどで切り込みを入れる。
   生地表面とオーブン庫内に霧吹きをし、約16分焼成する。