干し貝柱とえのきだけの中華スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し貝柱と干し海老に水をＣ２加えて１晩置く。柔らかくなったら手でほぐし、さらに水につけておく。
   えのきだけは３ｃｍ長さに切っておく。

2. 2

   鍋に「１」の干し貝柱と干し海老と漬け汁を入れ、紹興酒と塩を加えて弱火で沸騰させます。隠し味程度に中華ブイヨンの素と醤油を入れます。

3. 3

   沸騰したらえのきだけを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。少々固めの方が美味しいです。