ホワイトアスパラガスの茹で汁でイカのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは内蔵をとり、足を取っておきます。中をよく洗って、そのまま輪切りにします。

2. 2

   水けを取ったイカをフライパンに☆を入れ炒めます。最後に☆塩、こしょうをします。火が取ったら一度そのまま火を止めておきます。焼き過ぎに注意。

3. 3

   別のフライパンに★のニンニクスライスとオリーブオイルを入れ、香りが出てきたら白米を入れます。透き通ってきたら、茹で汁をお玉２杯分入れます。

4. 4

   かき回し、水分がなくなってきたら、その都度、茹で汁を追加します。一度に入れないでお玉２杯ずつ程度入れます。

5. 5

   お米を少し食べてみて芯が少し残るくらいになったら、最初に炒めたイカを入れて全体をかき混ぜます。

6. 6

   皿にもって上から、セロリの葉っぱまたはパセリを散らして完成です。

7. 7

   注意：茹で汁には塩、砂糖、バターが入っているため４の最後の塩、こしょうは味を見てからにしてください。アスパラの茹で方はレシピレシピID：1700004205を参考にしてください。

8. 8

   注意：茹で汁は分量が足りないので、水を足して１合分のリゾットを作るのに足りるようにしてください。半合ぶんでおよそ６～７杯分のお玉の茹で汁が必要です。