オートリーズで簡単ハードパン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにaを合わせておきそこに
   ドライイーストとはちみつを水で溶かしておいたのを入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる！
   濡れ布巾をし30分休ませる！

2. 2

   生地の外側を内側に折り込むように約40回ほど捏ね濡れ布巾をし30分休ませる！

3. 3

   生地の外側を引っ張ってのばし、中心に折り畳み1周する！
   これをパンチと言います！
   濡れ布巾をし30分休ませる！

4. 4

   もう1度パンチをし1時間半〜2時間ほど休ませる！
   クリームチーズとオレンジピールを合わせておく！

5. 5

   10等分に分割し優しく丸め濡れ布巾をし15分ベンチタイム！
   ＊ベタつきやすいので打ち粉を使うこと！

6. 6

   手で軽く生地をガス抜きし広げクリームチーズを包んでしっかり閉じる！
   打ち粉をしたキャンバスに並べて35度で30分ほど発酵させる！

7. 7

   スチームありで250度で鉄板ごと予熱する！

8. 8

   生地をクッキングシートに移し生地をはさみで✖️にカット！
   霧吹きをし鉄板にスライドさせ15分ほど焼く！
   焼き色がついたら出来上がり！
   カリカリでたまらない！