材料（8個人分）
- aトラディショナル(準強力粉)
- 300g
- a砂糖
- 22g
- aドライイースト
- 2.5g
- a塩
- 5g
- aバター
- 15g
- a水
- 157㎖
- 岩塩
- 適量
- b水
- 1.5ℓ
- b重曹
- 50g
作り方
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- 1
- aをボウルに入れゴムベラで混ぜ合わせる！
粉っぽさがなくなったら台に出して10〜15分ほど叩きごね！
表面が滑らかになり指で生地を伸ばした時膜が薄く張ればよし！
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- 2
- 8分割にし丸め濡れ布巾を被せ15分ほどベンチタイム！
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- 3
- 棒状に伸ばしていく！
この時真ん中がちょっとふっくらする感じで伸ばしていく！
＊一気に伸ばすんじゃなくて
ちょっと置いて伸ばすと伸ばしやすいです！
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- 4
-
- さらに伸ばしていく！
60cmほど！
ひとねじりして両端に止めてプレッツェルのように成形！
35度で20〜25分ほど発酵させる！
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- 5
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- bを沸かす！
弱火にしてプレッツェルを30秒湯がく！
＊お玉でお湯をかけたりしてください！
クープを入れて岩塩を振る！
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- 6
- 250度で予熱し240度に下げて12〜13分ほど焼く！
焼き色がつけば良し！
おいしくなるコツ
発酵をしっかりさせればふんわり！
やや発酵であればカリふわっとのプレッツェルができます！
きっかけ
プレッツェルが食べたかった！
一次発酵なしでやります！