ナッツたっぷりシュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム酒漬けドライフルーツ、ナッツ、仕上げのもの以外の生地材料を、ＨＢにいれ捏ねスタート。

2. 2

   15分くらい捏ねたら、ドライフルーツ全量とナッツの半分を加えて更に10分こねる。

3. 3

   取り出した生地をまるめ、綴じ目を下にしてボウルに入れて40度で一次発酵30分。

4. 4

   生地を取り出し、丸めなおしたら濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。

5. 5

   生地を２等分し、残りのナッツを表面にまぶしたら丸く広げて、少しずらして二つ折りして形をつくる。

6. 6

   ３０度くらいで３０～４０分二次発酵。

7. 7

   天板に２つ並べて、１８０度で４０分くらい焼く。
   ナッツが焦げそうな場合はアルミホイルで覆ってあげてください。

8. 8

   焼きあがったら、熱いうちに表面にまんべんなくラム酒をかけ、その後溶かしバターをハケでぬり、さめてから粉砂糖を茶漉しで振って仕上げる。