ふわふわレモンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーでほぐす。

2. 2

   砂糖を半分入れてあわ立てる。きめが整ってきたら、更に残りの砂糖を加えて角が立つまであわ立てる。

3. 3

   ２に卵黄を加え、全体に馴染むようにさっと混ぜる。

4. 4

   ゴムべらに持ち替えて、薄力粉を振るい入れ、そこから持ち上げるようにしてさっくり混ぜる。練らないように注意する。

5. 5

   溶かしたバターとレモン汁50ml、生クリームとレモンの皮を加え、さっと混ぜる。

6. 6

   型に流し込み、高いところから4-5回落とし、空気を抜く。
   170度に余熱したオーブンで30分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。

7. 7

   ケーキクーラーの上にのせて冷ます。

8. 8

   アイシングシュガーにレモン汁を少しずつ加え、調度良い硬さにする。

9. 9

   ケーキが冷めたら、上からアイシングシュガーをかけ、冷蔵庫で30分冷やして出来上がり。