モンブランロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉はふるう。卵を卵白と卵黄に分け、卵白を砂糖30g加えてメレンゲにする。

2. 2

   卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てたら、水とオリーブオイルを加える。

3. 3

   ２のボウルにふるった薄力粉を加えよく混ぜ、卵白の3分の１を加えて軽く混ぜる。

4. 4

   残りの卵白をすべて加え、底から持ち上げるようにしてさっくり切るようになじませる。

5. 5

   オーブンシートを敷いた天板に流し込み、少し高い位置から落とし中の空気を抜いたら180度のオーブンで10分焼く。

6. 6

   焼きあがったらすぐに高い位置から落とし、上に天板をかぶせて乾燥しないように冷ます。

7. 7

   スポンジを焼いている間に、生クリームをボウルに入れ、あわ立てる。少しもったりとしたくらいでマロンクリームを加え適当な硬さまであわ立てる。

8. 8

   剥いてある甘栗の一部を細かく砕いておく。上に乗せる飾りは取っておく。

9. 9

   スポンジにクリームを塗り、砕いた甘栗をのせ巻き込んでいく。

10. 10

    絞り袋にあまったクリームを入れて細めの口金でモンブラン風にデコレーションし飾り用の栗をのせたら出来上がり。