食パン1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBをお持ちの方は1次発酵までHBで。
   ケースに強力粉、砂糖、塩、水を入れ3分ほどミキシングする。

2. 2

   捏ねを再開させて、生地にまとまりが出てきたらイーストを加える。

3. 3

   イーストの粒が無くなったらバターを加える。
   捏ねが終わったら1次発酵へ。

4. 4

   フィンガーテストをしてOKなら優しく、台に出して3か4分割にして丸め直す。
   乾燥に気をつけて20分ベンチタイム。

5. 5

   両手で優しく押さえてガス抜きをしたら成型する。
   丸めても、俵型でも。
   型に入れて、乾燥に気をつけて2次発酵へ。

6. 6

   型の8割ほどまで膨らんだら200度〜210度に余熱したオーブンで25〜30分焼く。