漬け込んだ翌朝再び良く揉んで裏表ひっくり返すと良くつかります。平らにすると均等に火が通ります。お肉を揚げ鍋に投入したら鍋底に肉がつかないよう自然に浮いて来るまで揚げ物用網で浮かす。何回かに分けて揚げる場合は余分な揚げかすを綺麗に取り除く。
卵を絡ませると冷めてもカリっとしているとテレビでやっていたので冷めても美味しいようにお弁当に入れたくて。
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